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IHとは

IHとはinduction heatingの略称であり直訳すると誘導加熱です。
キッチンで使用する調理器具の名称としてはIHクッキングヒーターが正式名称であり、コンロ型の調理器を限定して指す場合が多いです。
内部に配置されるコイルに流れる電流により、所定の種類の金属製の調理器具を自己発熱させる、加熱のための器具です。加熱原理は誘導加熱であり、ガスや火を使用せず電力のみで動作します。磁力線の働きで、鍋自体をヒーターのように発熱させます。
うずまき状のコイルから発生する磁力線によって上に置かれた 鉄鍋の底に「うず電流」を生じさせます。
鉄は電気抵抗があるため、 流れる電流が熱に変わり、鍋の底板が熱くなります。
使用する際はIHに適したものを使用するように心がけましょう。
さきほど述べたコンロ型をしている調理器具のほかに、IH炊飯器などが同じ加熱原理を用いられている電化製品になります。